杂色蛤、花蛤怎么做

杂色蛤是一道美味的海鲜菜肴，下面是制作杂色蛤的一种常见做法：

材料：

• 杂色蛤（去沙洗净）：500克
• 蒜瓣（切碎）：4-5粒
• 姜（切碎）：一小块
• 青葱（切段）：适量
• 辣椒（切片）：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将杂色蛤放入清水中浸泡，去除杂质和沙粒。重复几次，直到水变清。
2. 锅中加水，放入适量的姜片，开火烧开后将蛤蜊放入锅中煮2-3分钟，直到蛤蜊张开壳。捞出备用。注意，未张开的蛤蜊不能食用。
3. 锅中倒掉水，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、辣椒翻炒出香味。
4. 加入煮蛤蜊的汤汁，加入适量的生抽、料酒，再加入适量的清水，煮沸。
5. 放入煮熟的蛤蜊，再加入适量的鸡精和青葱段，快速翻炒均匀。
6. 炒匀后即可装盘，上桌食用。