东港杂色蛤的由来

　　东港杂色蛤，辽宁省东港市特产，全国农产品地理标志。

　　杂色蛤，是贝壳类海产品，隶属帘蛤科，学名菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤。由于杂色蛤生长快，适应力强，养殖方法简便，并具有投资少、见效快、收益大、耗能低、产量高、生产稳定等特点，也是对虾立体养殖的理想品种之一。东港杂色蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉等特点，煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。除鲜食外，可制罐头、蛤干、原汁带壳真空包装蛤，烤制干蛤，全壳冷冻蛤，生开冷冻蛤，漂烫单体速冻蛤，块冻煮杂色蛤肉，单体冻煮杂色蛤肉等。杂色蛤还可入药，有降压功效。

　　2011年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“东港杂色蛤”实施农产品地理标志登记保护。

　　杂色蛤通常又称菲律宾蛤仔，是贝壳类海产品，隶属海洋无脊椎动物中的软体动物门，双壳纲，帘蛤目，帘蛤科，南方俗称花蛤，辽宁称蚬子，山东称蛤蜊，广泛分布在我国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是我国四大养殖贝类之一。东港杂色蛤不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美，被称为“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

　　在感到烦恼时可适当食用真空杂色蛤,能够有效地消除烦恼,倍感轻松。降胆固醇，杂色蛤含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,可以有效地降低血清胆固醇。蛤蜊含有丰富的硒,硒具有类似胰岛素的作用,可以使葡糖糖的运转以降低血糖。由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。

　　对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。杂色蛤中含有较丰富的钙,可使骨骼和牙齿发育。杂色蛤生活在水底，捕获之后，一般体内都存有不同程度的泥沙，烹调前要进行适当处理，使其吐出泥沙，靠海边近的地方，可用海水把花蛤浸泡10小时左右，泥沙基本上可以吐净。

　　离海远的地方，可先用清水把杂色蛤洗净，再浸泡在清水中，滴上两滴香油或花生油，杂色蛤觉察到油香味，便张开贝壳，即把泥沙吐出，吐沙环境要保持安静，无杂音，浸水时间不可太长，一般1-2小时即可，时间过久，将有失鲜味。吐沙后再次用清水洗净便可烹调。真空杂色蛤的食用方法很多，但不管采用哪种方法，其火候的掌握至关重要，火候轻，杂色蛤不熟，火候重，则杂色蛤肉干缩，硬而味道不美。